おうちごはん

簡単お家ごはん、玉葱で泣かない方法、手抜きあんかけ等

お家ごはんいろいろとコツ

コロナのおかげで外食がしづらかったり、在宅ワークになったり、学校もお休みだったりで、お家ごはんを作る機会が増えていますよね。

お疲れ様です。よく頑張っていますよね😊

そこで専門家でも何でもない私も、そんな私だからこそ、気楽に作れるメニューもあるだろうから

女友達に話すように、お家ごはん載せます。ちびちびコツも思い出せば入れてくので。

なめことチンゲン菜の煮物。

私はだし昆布、醤油、白だし、みりん、料理酒で煮たけど、

手を抜きたい時はめんつゆ1本でもOK。

バイ貝煮付け。なんとこれ1個が握りこぶし大ぐらいあるの!普通バイ貝って私は4センチぐらいのものをよく見るんだけど、ここまでデカイと食べごたえあってメインになる!と購入。398円

先に湯通ししてから煮付けると取り出しやすい。

おろしショウガ(チューブの)を入れて甘辛く。美味しかったー😋

手抜き朝ごはんに、お餅スープ。

市販の切り餅、フリーズドライもずくスープ、家にあった青菜、水を入れてラップしてレンジでちょい長めにチン。

(うちの1000Wなので500wの分数わからなくて。まあ適当にお餅が柔らかくなるまで)

これはインスタントお味噌汁などいろんなバージョンができる🎶

知り合いから葉物をいただき、久しぶりの樹氷菜✨前はなんか違う洋名で同じものがあった。

その名の通り表面にキラキラした粒状の凸凹がある葉っぱ。食感が楽しい。

ほんのり塩味があるので、甘めのバルサミコ酢だけで。

こちらはアボガドと和えて。トッピングにはフライドオニオン。

ドレッシングは京都東洋亭のトマト専用ドレッシング♥機会がある方はぜひ一度。ほんまに美味しい♪ネット通販してるのかなー?

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トマト大好きなのでもう1つ。

ズッキーニとトマトとモッツァレラチーズのパスタ、のつもりが最寄りのスーパーはよくモッツァレラを切らしている😭

なので仕方なくモッツァレラ入りナチュラルチーズで代用😅まあ、そんな日もあるよね。

毎回テキトーに作るので調味料は厳密に何入れたか覚えてない🙇

茹で汁・エキストラバージンオリーブオイル・クレームドバルサミコ(年数がたった風な甘みととろみのある味に仕上げてあるバルサミコ)・ガーリック・岩塩・黒胡椒・海外で買ってきたスパイスをその日の気分で。

こちらも海外のスパイス(日本のお好みので〜)・ピンクペッパーなどをかけた鯛のオリーブソテー。

簡単でチャチャッとできるのでいい。中までうまく火を通すには、意外にフライパンを熱する前の冷たい状態から魚(お肉の時も)を置くのがいい。

これはためしてガッテンでも実証済み!

お豆腐料理・玉葱で泣かない方法・手抜きあんかけ

お豆腐と玉ねぎの甘辛炒め。私もかなり玉ねぎで泣く人だけど、新玉葱だと切るとき涙が出にくい。

普通のでも水の中で皮を向くとだいぶマシ。そして、よく切れる包丁で摩擦を利用して手前に引いて、又は向こうに押すようにスライドさせて切ると涙出にくい。

玉ねぎの中にある涙を出させる物質をなるべくグチャっと押し潰しちゃわないようにという意識で!

お豆腐とえのきの煮物。

水で溶かなくてもいいとろみをつける粉ってのが売ってるので、それなら鍋をかき混ぜながら振り入れると簡単にちょいとろみ有りや、あんかけに🎶

特になめ茸には合う。

 

 

19年前関東の初対面の親戚に紹介された時、「得意料理は?」って聞かれて、「お豆腐料理」って言ったら「???」な顔されて😅

当時京都では居酒屋でもお豆腐・湯葉・生麩料理は当たり前に多かったけど、関東にはまだほとんど無くて、冷奴?って思われたんでしょうねぇ😂

「あ、わからんか💦」と慌てて、「和食とイタリアン」と言い換えた。それもウソじゃないけど。

やっぱり自分の好きなものを良く作るようになるからね〜。家族にアレルギーがいるとそれは別だけど。(大好きなエビ・カニ料理が作れない私😂)

お豆腐のメキシカンサラダ。

辛すぎないタコスなどチリ味も好き。

ちなみにダイエット中は、白ご飯をお豆腐に変えちゃえば、何かけてもたいてい合うし、お腹も膨れて、美容にもよくて、さらにコスパもいい、言う事なしの食材です。

おからも繊維あっていいけど、あれは私は飽きやすいから。

ついでにスイーツが食べたい時、こんな食べ方もできる。

杏仁豆腐のイメージで、お豆腐にメープルシロップをかけて♥

昔我が家の2軒どなりにお豆腐屋さん、それも今じゃ全国区の銘店があって、

うち母子家庭でお金も手間も余裕が無かったのもあるけど、母は私よりあっさり味が好きでお豆腐が多くなったのかな。

お肉もご飯も

とは言ってもお肉も食べるよ。

肉じゃが。オーストラリアンロースのセール日に。脂身は要らないのでこっちの方がお得でヘルシー。

別に中華も焼き肉も好きだけどね🍖

アボガドキムチ丼。納豆も合いそうだな。トッピングにはもちろん韓国海苔。

アボガドヘビーユーザーな私は2-3年前から輸入事情でアボガドの値段が上がったのが淋しい😢

海苔といえば、おにぎりの海苔は関西では味付け海苔、関東では味無し海苔が主流なんですってー😲‼

大根焚き。

胃腸の弱った日には大根と鶏ささみが負担をかけずにいい。大根は30-60分煮るけど、ささみは固くなるので最後の方に入れる。パサつくと感じる場合はお汁と共に😉

京都では野菜の炊合せなど、煮物の汁は一緒にいただく事も多い。

自家製生ふりかけ&フードロス減!

そしてラスト!

自家製生ふりかけ

出汁をとったあとのカツオの細切れ、
特にちょっといいやつ使った時、
まだいい香りするのに捨てるのもったいないなぁ〜って思ったことないですか?

私はそんな時、それを生ふりかけにしちゃいます。

【材料】
取り終わった出汁鰹の細切れ
砂糖
醤油
おろししょうが(チューブのでOK)又は山椒
あれば胡麻(すりごまでもOK)
海苔
ネギ

※最後の2つは合わさって保存の効く乾燥薬味として100均やスーパーで売ってたりもする。

それぞれをお好みの加減に合わせてよく混ぜるだけ♪

もう混ぜてるときからいい香りがして食欲そそる〜(๑´ڡ`๑)

ネギと海苔を多めにしたりして、量がたくさんあるときはそれだけで、ご飯に乗せて丼やお弁当にも行ける。

 

これで余す事なく自然の恵みを全て戴けますね。

野菜の皮や茎も、昔家庭科では取ってと習った人がほとんどだと思うけど、
実は案外食べられるものが多い。
「なんとなく取る」んじゃなくて、食べてみて食感を損ねない物なら、ほとんど行けます。

そして、皮や芽、根のほうが栄養多かったりする事多い。

⚠ただ、じゃが芋の芽などだけ毒があるので省かないとダメだけど。

ちなみに出汁をとった昆布は、私はそのまま入れておいて食べるのが好き😊

身近なところからフードロス減らしたい♥

 

これやってみたい、私はちょっとここひねろう♪へー、このコツは知らなかった、など何かちょっとでもヒントになれば嬉しいです☺️

ステイアットホームの時間、みんなで楽しんで日本の食卓を豊かにしましょ〜💕

 

(買う生ふりかけは、北海道展でお馴染みのこれも私は好き↓)




トラベルフォトライターAkaneが
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